30 ноември 2015 г.

Бухти със сирене

Типична съботно-неделна закуска, когато имате повече време и не бързате сутрин.
Това не означава, че и през седмицата не можете да си ги направите, просто ви е нужно малко време.
От вечерта също е вариант да ги приготвите и изпържите, на сутринта пак са мекички. Но си е друго да ги хапнете още топлички. 
Ама толкова ми се усладиха, че докато ги пържех, поне пет си хапнах от тях! 
Така де, направете ги задължително!!


Продукти:

2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода
около 200 г. сирене
4 ч.ч. брашно
олио за пържене

СТЪПКИ:

1. Пресяваме си брашното.
2. Смесваме разбитите яйца с киселото мляко с предварително разтворената в него сода. Добавяме натрошеното сирене и постепенно пресятото брашно.
3. Замесваме си не много твърдо тесто, което оставяме за 5-10 минутки да си почине.
4. Разточваме тестото на кора с дебелина около 1 см.
5. Нарязваме на квадрати, ромбове или с чаша изрязваме кръгове.
6. Пържим в сгорещена мазнина от двете страни до златисто.


Ние си ги хапваме с домашен доматен сок, праз или пресен лук и задължително с чаша айран.


Да ви е сладко и на вас!!

24 ноември 2015 г.

Щрудел с ябълки, орехи и стафиди

Едва ли ще покажа нещо ново, но въпреки това изкушението е голямо и нямаше как да не го споделя !! Богата плънка и един невероятен вкус!
Само ме е яд, че в бързината забравих да сложа и няколко червени ябълки за фон. После вече беше късно и светлината не беше добра. 
Но пък щруделът си беше вкусен ли вкусен!!



Продукти:

1 пакет кори за баница - 400 или 500 г.
 олио

за плънката -
 
ябълки - около 4 големи
1 ч.ч. орехови ядки
1/2 ч.ч. галета
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. стафиди - може и повече
1 с.л. канела


за сиропа -

1 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода

В зависимост от предпочитанията, можете да увеличите количеството на продуктите за плънката.


СТЪПКИ:

1. В тенджерка слагаме водата и захарта да заврат до разтопяването на захарта. Така приготвеният сироп дърпаме настрани да се охлади, докато приготвим щрудела.
2. В купа настъргваме на едро ренде измитите и почистени ябълки. Към тях добавяме захарта, галетата, орехите, стафидите и канелата. Разбъркваме всичко добре до еднородна смес.
3. Приготвяме си кръгла или правоъгълна тавичка, чието дъно напръскваме с олио.
3. Вземаме два листа от корите, напръскваме леко с олио или намазняваме с четка. 
4. В единият край поставяме от плънката, завиваме внимателно на руло, което пък навиваме на охлюв.
Така процедираме с останалите листи от корите като си разпределяме плънката за всички.
Тъй като на мен ми остана от плънката, в средата на всеки щрудел леко направих дупка и  разпределих на всички.
5. Готовите охлюви намазваме с олио и печем до готовност.
6. Изваждаме от фурната, оставяме за около десетина минути и заливаме с вече изстиналия сироп.
Оставяме поне за 2-3 часа да поеме сиропа.


Просто неустоим!!



19 ноември 2015 г.

Тарталети с лек крем

С тези тарталети искам да отбележа един специален ден!
Днес, точно преди две години се появи моята "Кулинарна Авантюра"!!
Плахо, със съвсем простички, но вкусни публикации си правех път към всички вас, които цените моето местенце, оставяте своя коментар и дори се решавате да опитате някоя рецепта.
За тези две години успях да намеря чудесни приятели сред едни от най-известните кулинарни блогъри, на които истински се възхищавам!!
Благодаря на всички последователи, почитатели и фейсбук приятели!
Присъствието и подкрепата ви истински ме усмихват и дават смисъл на всичко, което правя!


Продукти:

за тарталетите -

150 г. меко масло
100 г. пудра захар
1 яйце
ванилия
200 г. брашно


за крема -
125 г. крема сирене
1 ч.ч. пудра захар
200 мл. течна сладкарска сметана

СТЪПКИ: 

1. В подходяща купа разбъркваме мекото масло със захарта.
2. Прибавяме последователно яйцето, ванилията и брашното. 
3. Омесваме меко тесто, което прибираме във фризера за 15-на минутки.
4.  В малки формички за тарталети слагаме по  едно малко топче, колкото орех и с пръсти равномерно разстиламе тестото по дъното и стените им.
5. С вилица или дървен шиш надупчваме основата на тестото и печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до леко порозовяване.
6. За крема - разбиваме сметаната в отделна купа. Крема сиренето объркваме с пудрата захар до пухкав крем.
Смесваме ги заедно и разбъркваме до еднородна смес.
7. Готовите тарталети пълним с крема, а отгоре по желание украсяваме с пресни плодове според сезона или със сладко от вишни в моя случай.

Добре е тарталетите да се оставят за няколко часа, за да омекнат от крема.




Непретенциозно, но много вкусно!


13 ноември 2015 г.

Сиренки без втасване

Уникално мекички и вкусни! Не ги чакайте прекалено дълго да изстинат, ами ги хапвайте още топлички.
Можете да използвате и купешко тесто, но аз ви препоръчвам да си замесите.
И определено няма да сбъркате ако ги направите.



Продукти:

100 мл. топла вода
2 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
щипка хлебна сода
5 с.л. олио или зехтин
500 до 600 г. брашно

за плънката - 

яйце
сирене - колкото до получаване на достатъчно гъста плънка, която да не се разтича

сусам



СТЪПКИ:

1. В топлата вода разтваряме маята, заедно със захарта и 1 ч.л. брашно. Изчакваме да втаса.
2. В тава пресяваме брашното, правим кладенче и в него чукваме едно яйце и един белтък. Жълтъкът го оставяме за намазване на баничките.
3. Към яйцата добавяме киселото мляко с  размесената в него хлебна сода, солта, олиото и шупналата мая. Объркваме всички продукти.
4. Постепенно започваме да добавяме от брашното и замесваме меко и еластично тесто.
5. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме на топло да си почине около половин час, през което време то ще втаса.
6. Премесваме отново тестото, и го разделяме на две или три топки.
7. Всяка топка разточваме на тънка кора, и разрязваме на еднакви квадрати. 
8. В единият ъгъл на всеки квадрат поставяме малко от плънката от яйцето и сиренето. Прегъваме на две, така че да се получи триъгълник. 
Следва познатият начин на оформяне с вилица - тоест с потопена във вода вилица притискаме на няколко места краищата на баничката, за да запечатаме и да не изтече плънката.
9. В тава покрита с хартия за печене нареждаме баничките на разстояние една от друга. 
10. Отгоре намазваме всяка с отделения жълтък размит с капки олио и капки прясно мляко или пък само жълтък. 
Поръсваме със сусам по желание. Може да замените с маково или ленено семе, с тиквени или слънчогледови семки - въпрос на вкус. 
11. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност.




8 ноември 2015 г.

Мързелив тутманик с мая

Такъв тутманик правя, но с бакпулвер. Може да го видите тук.
Днес за закуска пак ще си хапнем един бърз тутманик, но с мая. Определено се забърква бързо, дори и най-неопитните могат да си го направят. А на вкус, уверете се сами колко е вкусен, направете го при първа възможност.



Продукти:

3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
100 мл. топла вода
1/2 кубче мая
6 с.л. олио или зехтин
щипка хлебна сода
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
3 ч.ч. брашно
200 г. сирене
сусам за поръска по желание 


СТЪПКИ:

1. В топлата вода разтваряме маята заедно със захарта и солта. Оставяме да втаса.
2. В дълбока купа чукваме яйцата и ги разбиваме. Към тях добавяме киселото мляко с разбърканата в него хлебна сода и шупналата мая.
3. Последователно добавяме олиото и брашното. Объркваме всичко с миксер с приставките за тесто или на ръка с лъжица.
4. Прибавяме и натрошеното сирене и объркваме отново.
5. Оставяме сместа да си почине за около 15-20 минути на топло, за да може маята да се активира.
6. В малка правоъгълна тавичка постлана с хартия за печене, изсипваме сместа равномерно. Поръсваме със сусам по желание.
7. Слагаме в студена фурна и включваме да печем на 180 градуса до готовност. Ако по-време на печенето отгоре започва да прегаря коричката, слагаме фолио и печем до суха клечка.

Изваждаме горещият тутманик, по желание го намазваме с масло и покриваме с кърпа. 
След десетина минутки е готов за хапване.


Добър апетит!!


7 ноември 2015 г.

Целувки

Толкова пъти съм правила целувки, но половината от тях са били някакви нескопосани опити. Но човек се учи с практиката нали!! 
Лесно е да разбиеш белтъци с пудра захар на твърд сняг, после да оформиш целувки и да ги изсушиш!! Е, да ама не винаги е така, поне при мен.
Или яйцата са ми студени, и нищо не се получава, или не ги оформям достатъчно добре, или не мога да ги изсуша както трябва!
Има си няколко простички правила все пак за едни успешни целувки.
Е, тези не са от най-хубавите, но са моите и съм изключително доволна от резултата!! Абе радвам се като малко дете!! За това, макар и простички споделям моите целувки!!



Продукти:

4 белтъка
1 ч.ч. пудра захар
1-2 ванилии по желание

СТЪПКИ:

1. Отделяме жълтъци от белтъци, така че в белтъците да не е попаднала и частица от жълтъците - много е важно. 
2. Разбиваме с миксер белтъците с пудрата захар до гъст сняг. 
3. Върху леко намаслена хартия за печене постлана върху подходяща тавичка, шприцоваме на разстояние от белтъчната смес.
А може и с лъжица направо да се гребва от сместа вместо да се използва шприц.
3. Сушим целувките на много слаба фурна - 80-100 градуса около два часа.

По желание може да поръсите с шоколадови или цветни пръчици, или с кокосови стърготини.

Яйцата трябва да са със стайна температура, за да се получи хубав пухкав сняг. 
Ако пък случайно допуснете да ги сложите направо от хладилника, затоплете леко в микровълновата белтъците и после разбийте.

Сушенето е малко дълъг процес, за това трябва да сте търпеливи.
Може да затоплите фурната до 100 градуса и да изключите. Сложете целувките, и сушете. Когато градусите паднат до 70-80, отново включете и вдигнете до 100. Разбира се това е възможно да се следи само при фурни с дисплей, който показва градусите. Но пък е изпробвано, за това го и споделям.


Резултатът е едни чудесни хрупкави и добре изсушени целувки, които свършват за минутки. За това, няма начин, налага се да ги поскривам!!


По желание може да направите целувките с орехи, лешници, бадеми или сушени плодове.
За целта върху намаслена хартия слагаме по лъжица от ядките или сушените плодове, а върху тях шприцоваме целувките.

1 ноември 2015 г.

Маслени сладки "Гъбки"

Мил спомен от детството и естествено класика!
Три продукта, и имаме едни лесни и вкусни сладки.
Разбира се, можете да ги оформите както на вас ви харесва, но аз реших да бъдат "гъбки". И поне аз така мисля, че станаха доста сполучливи на вид, тоест ами приличат на гъбки нали!?
Интересното е, че всеки път, когато ги правя стават различни - или по-напукани, или с по-правилна форма.
Каквито и да са, топят се в устата и не се задържат дълго!! 



Продукти:

2 и 1/2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. свинска мас размекната
1 ч. ч. пудра захар, която понякога при липса заменям с кристална
ванилия

какао, кафе или канела 

 
СТЪПКИ:

1. Маста, пудрата захар и ванилията разбъркваме до пухкава смес. 
2. Прибавяме пресятото брашно и замесваме средно твърдо тесто, което в повечето случаи е ронливо.
3.  От тестото късаме малки парчета с големина на орех и  оформяме топчета. Нареждаме ги в тава застлана с готварска хартия, на разстояние едно от друго, за да не се слепят при печене. 
4. С подходяща капачка предварително потопена и напудрена с какао, канела или кафе, оставяме кръгъл отпечатък с лек натиск върху всяко топче. На всеки две топчета може капачката да се потапя първо във вода, а после в какаото, за да се оставят ясни отпечатъци.
5. Масленките печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до лека промяна на цвета.
6. Изваждаме тавата от фурната, и изчакваме около пет минутки, за да не се натрошат тъй като са горещи, и тогава ги изваждаме.


Мислех си, че ако ги напудря и с пудра захар ще бъдат още по неустоими, но реших да ги оставя така!