31 януари 2014 г.

Рогчета (със сирене и с кремвирш)

През зимата все по-дълго се застояваме у дома, и все търсим нещо за хапване :) Тогава имаме и повече време за тестени вкусотийки. Едва ли ще научите нещо ново от този пост, а и начина на оформяне е лесен и познат, но все пак мисля, че има местенце и за него.



Тестото си замесвате от продуктите за обикновено тесто:


2 ч.ч. прясно мляко (или 1ч.ч. прясно мляко и 1/2 ч.ч. кис.мляко)
3 (може и 2) яйца (1 жълтък за намазване)
4-5 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
1 кубче жива мая
брашно за средно твърдо тесто 
около 200 г. натрошено сирене 
кремвирши 3-4 броя


СТЪПКИ:

1. Слагаме маята, заедно с 1 ч.л.захар и 1 с.л. брашно в 100 мл. затоплено прясно мляко да шупне (да втаса).

2.  Пресяваме си брашното, изсипваме го в тавичка и си правим кладенче.

3.  В него чукваме 2 яйца и 1 белтък, като жълтъка оставяме за намазване. Разбиваме яйцата, прибавяме млякото с маята, олиото, солта, и останалото прясно мляко.

4.  Замесваме си меко тесто, което оставяме да почине (да втаса). 

5. От тестото късаме топка, колкото една средно голяма ябълка, разточваме го, в едната половина слагаме натрошено сирене (или парчета кремвирш), и правим няколко разрези по дължина. 


 

Завиваме на руло и леко го увиваме навътре.

 

 

6. Така процедирате и с останалото тесто. Поставяме готовите рогчета в тава върху хартия за печене (или намазнена тава), и оставяме да втасат.

7. Когато вече са втасали, ги намазваме с разбития жълтък с няколко капки олио и прясно мляко.

 

 

8. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

 

 

Приятен апетит!

 


30 януари 2014 г.

Панирани хапки-бюрек

Много позната рецепта в мини вариант :)
Тези хапки ги правих миналото лято и тогава и идея си нямах, че ще ми трябват по-свестни снимки, които някъде ще показвам :) Но ще се задоволите и с тези, защото искам да споделя чудесният вкус на тези бюречета :)



Продукти:

печени чушки
сирене
кашкавал
яйца
галета
брашно
пресен копър (по желание)


СТЪПКИ:

1. Всяка чушка я цепвате на две половини. Върху всяка половинка от вътрешната страна слагате по дължина малко сирене и парче тънко нарязан кашкавал, поръсвате с копър, загъвате на стегнато рулце.


2. В отделни купички си приготвяте за панировката  разбити яйца, брашно и галета.


3. Всяко рулце последователно овалвате в брашно, потапяте в яйце, накрая в галета и пържите до златисто и от двете страни.

В моя случай, аз поднесох с ориз с фиде



Бързо, лесно и вкусно :) 


29 януари 2014 г.

Пшенично-ръжени питки с орехи (от парено тесто)

Когато чуете парено тесто, в съзнанието ви навярно изплуват едни вкусни домашни еклерчета.
Да, но от това тесто могат да се приготвят и куп други вкусотийки, в това число и солени.
Едно от доказателствата са тези малки питки :)
Не посочвам точен източник, защото не знам точно кой пръв я е публикувал, както повечето от рецептите, публикувани в интернет пространството.





Продукти:

3/4 ч. ч. вода
1/4 ч. ч. олио
1/2 ч. л. захар
1/2 ч. л. сол
2 яйца
1 ч. ч. пълнозърнесто пшеничено-ръжено брашно
1/2 чаена чаша нарязани орехи


СТЪПКИ:

1. Водата, олиото, захарта и солта се поставят в тенджера. След като заврат се изсипва изведнъж брашното (както при еклерите) и се бърка докато тестото започне да се отделя от стените на съда. Това става много бързо, затова огънят не трябва да е силен.
2. Оставяме полученото тесто леко да изстине и прибавяме едно по едно яйцата (след всяко се бърка, за да се усвои от тестото).
3.  Добавяме и орехите. 
4. С мокри ръце оформяме топчета, колкото голямо яйце и ги нареждаме върху тава, покрита с хартия за печене. 


5. Печем в предварително загрята  фурна на 180 градуса  за около 45 минути.




Много важно, както и при еклерите - ФУРНАТА НЕ СЕ ОТВАРЯ, докато се пекат!





 Много вкусни малки питки, които освен така, можете и да ги хапнете като мини хамбургер, като ги срежете по средата и да ги напълните със сирене, кашкавал, саламче, домат, краставичка или каквото имате под ръка ... :)





Хрупкави точени банички

   Една вариация на мекички (без набухватели), но много тънко разточени, които стават чудно вкусни, хрупкави, и може да се хапват както за закуска, така и вместо хляб на обед или вечеря.


Идеята за тях взех от Снежи от блога и "Кулинарно хоби".

Продукти:

200 мл. вода
1 ч.л. сол
щипка захар
брашно за меко тесто (около 400-450г.)

СТЪПКИ:

1. Замесваме меко тесто, което правим на фитил. Режем го на 5-6 топки. Всяка топка се точи на лист, намазва се с олио и се навива на руло.
2. От всяко руло режем хапки, които разточваме с точилката на тънички много тънки питки.


3. Всяка питка се пържи в сгорещена мазнина (мазнината, в която се пържат трябва да е малко) и от двете страни до златисто.


Когато ги направих за първи път ги поднесох вместо хляб към вечерята. Приеха се много добре, хрупкави и вкусни питки.


Приятен апетит!

 

Желиран плодов десерт

Тъй като моите у дома не обичат желирани десерти, реших само за мен да си приготвя нещичко желирано и да си го изям сама :)

Дааа, ама не! Уж не харесваха такива десерти, ама я ела ги виж колко бързо го излапаха, на мен оставиха само едничко парченце :) За съжаление имам една едничка снимка, и се надявам от нея да си проличи наистина, че и по-обикновените десерти, могат да изглеждат и добре, и да бъдат и вкусни. 




Продукти:

2 компота от праскови или кайсии
4 мандарини
2 портокала
2 големи ябълки
5-6 обикновени бисквити
4 бр. желатин от 10 г.
можете да сложите и киви, банан

СТЪПКИ:

1. В дълбока купа си нарязвате всички плодове на малки парчета, бисквитите начупвате на дребно.
2. Плодовете и течността от един компот и половина  също прибавяте в купата. 
3. Разтваряте двата желатина в 100 мл. от останалия компот, когато набъбне го разтапяте на водна баня или за кратко в микровълновата. 
4. Приготвяте си  подходяща форма, в която искате да желирате десерта (аз използвах продълговата за кекс), а може дори и във форми за мъфини.
5. Изсипвате половината от плодовете със сок, прибавяте желатина и разбърквате. Прибирате в хладилника (или фризера) да стегне.
6. По-същият начин действате и с другите два желатина, прибавяте ги в купата, в която са останалите плодове, добавяте и сока от компота, който ви е останал, разбърквате добре и изсипвате върху вече желираният първи пласт. Отново оставяте да стегне.

Бързо, лесно и гарантирано вкусно :)

*** Ако обичате да ви е повечко сладко (зависи и колко захар има в компота), към сместа можете да прибавите и захар (количеството според вкуса), като предварително я разтопите в малка част от компота.

28 януари 2014 г.

Сладки розички (от тесто с извара)


Тестото с извара е по-меко и същевременно вкусно.
Звучи неестествено, но е така, има извара в тестото и да, сладки са розичките :)




Продукти:
200 г. извара (обезсолена)
6 с.л. захар
2 жълтъка
2 ч.ч. брашно
100 г.  краве масло (може или маргарин или олио)
1 бакпулвер  
кората на 1 лимон (или портокал)
ванилия


СТЪПКИ:


1. Объркваме изварата със захарта с жълтъците (
ако изварата е едра, прекарайте я през ренде). Разбиваме добре (с миксер или с вилица), добавяме размекнатото масло, настърганата лимонова кора, ванилията и брашното с бакпулвера.
2. Замесваме си тесто, което оставяме в хладилника за около 30 минути. 
3. След това разточваме тестото и с чаша изрязваме кръгчета (диаметъра на чашата е около 4 см.). 



Оформяме си розички от 5 кръгчета (може и повече), 


срязваме на две и правим две розички. 


Отделните листенца разгръщаме леко навън, за да се получи разцъфнала розичка.

4. Намазваме розичките с разбит жълтък (а може и да не се мажат), поставяме ги в тава покрита с хартия за печене 


и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна до готовност. 



Сервирайте ги, поръсени с пудра захар.






26 януари 2014 г.

Бисквитено руло с маслен крем и орехи

Най-лесното и бързо бисквитено руло, е естествено трябва да престои малко, за да поомекне, но усилията за неговото приготвяне са минимални, а и малките дечица могат да се забавляват с вас :)




Продукти:

 2 пак. обикновени бисквити по 180 г. (може да са квадратни, кръгли, каквито намерите)
около 150 г. шипков мармалад (или друг вид, но по-гъсто сладко, за да не се разтича)
1 ч.ч.  орехи (смлени, за поръсване на рулото)
чисто масло (или маргарин)  около 150 г.
пудра захар 1/2 до 1 ч.ч. (ако обичате да е по-сладко)
компот или прясно мляко за потапяне на бисквитите



СТЪПКИ:

 1. От количеството на тези бисквити правя две рула. Всяка бисквита потапям за кратко в прясно мляко или компот и мажа с мармалад, слепям ги и подреждам една върху друга.
2. От маслото (или маргарина) и пудрата захар приготвяме крем. С него намазваме отвсякъде рулата, и поръсваме обилно със смлени орехи.
Реже се по диагонал.



Бързо и лесно!



Необходимо е да престои поне два часа в хладилник, за да омекне.





Банички с хрупкава коричка

Обичам лесните, бързи и вкусни неща, за това и в блога ми присъстват предимно такива. Не обичам прекалено сложните, за които и продуктите бих намерила трудно дори. 

За това спретнах тези бързи и много симпатични банички :) Тези са със сиренце, но винаги можете да импровизирате с пълнежа!



Продукти:

6 броя листи от кори за баница

за плънката- 
2 яйца
сирене около 150 г. (ако обичате с повечко, сложете и повече)
царевично брашно (няколко супени лъжици, колкото сместа да се сгъсти и плънката да не се разлива)
олио
сусам

СТЪПКИ:

1. Приготвяме плънката за баничките като към разбитите яйца прибавяме натрошеното сирене и объркваме добре. Сипваме малко олио (1 с.л.) и брашно, за да се посгъсти плънката и не се разтича от баничките.
2. Вземаме един лист от корите, намазваме с олио и  разрязваме на три по дължина.


3. В единият край на всяка лента поставяме от плънката, загъваме едната страна по дължина леко,


 и започвате да навивате на триъгълник. 



Така процедирате с останалата плънка.
4. Подреждате готовите банички в тава покрита с хартия за печене, намазвате ги с олио ( или жълтък), поръсвате със сусам ( или микс от семена) 


и печете до златисто. 


Внимавайте да не ги прегорите!

Резултатът е вкусни хрупкави банички, които задължително се хапват топлички :)



25 януари 2014 г.

Локумки

 Рецепта за обикновените локумки, които често всеки приготвя у дома.




Продукти:

6 ч.ч. брашно
150 г. краве масло (или олио)
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2  до 1 ч.ч. захар 
1 яйце
 
1 пак. локум (2 за всеки случай, ако искате да се усеща локума  :) )
пудра захар за поръска


 СТЪПКИ:
  
 1. Погасяваме содата в киселото мляко. Разтопяваме кравето масло. В купа разбиваме яйцето със захарта, добавяме киселото мляко и кравето масло.
 2.  Постепенно добавяме брашното и замесваме средно меко тесто (ако е нужно добавете още брашно).
 3.  Разделяме на 4 еднакви топки, като всяка разточваме на кръг с дебелина 4-5 мм. Нарязваме на триъгълници и в широката част на всеки триъгълник поставяме по парченце локум.


4. Завиваме като кифличка.  


5. Нареждаме локумките в тава, покрита с хартия за печене и печем на 180 С до приятен загар. 



Още топли ги овалваме в  пудра захар.


    Салата от печени чушки, чесън и магданоз

    Няма да откривам топлата вода :), но тази салатка е толкова любима, особено през зимата. Мирисът на печените чушки, аромата на марината от чесънче и магданоз мммм. Вкусно! И понеже тази салата е една от любимите ни, няма как да не присъства и в блога  ми. 
    Върви с домашна ракия, а който иска и с вино!



    Продукти:

    пресни чушки - зелени и червени (може и консервирани)
    магданоз
    чесън
    сол, оцет и олио на вкус


    СТЪПКИ:

    1. Най-напред си опичате чушките (мноого обичам аромата на печените чушки), обелвате ги и оставяте настрани да изстинат, докато си приготвите марината за тях.



    2. Чесънът го нарязвате на дребно, магданоза също (или просто накъсвате на ситно). В купичка сипвате олио, оцет и сол (на вкус и според количеството на чушките), добавяте чесъна и магданоза и разбърквате добре всичко.
    3. В подходяща чиния нареждате чушките, поливате ги с готовата марина и изчаквате поне 10 минутки, за да могат да си поемат добре.


    Приятен апетит :)



    ***  Друг вариант на салатата е да нарежете чушките на дребно, чесъна да пресовате и да подправите с останалите продукти!

    24 януари 2014 г.

    Бисквитена торта за всеки ден

    Тя е най-лесната торта и винаги вкусна. Избирате си любимите бисквити, крема, сглобявате и воала :) 
    Ето моята бърза бисквитена тортичка, която приготвям у дома, когато нямам време за нещо друго.



    Продукти:

    2 пак. бисквити обикновени по 180 г.
    гръгли малки бисквитки - 2 пак. за стените на тортата (по желание)
    1 ч.ч. смлени ореховя ядки
    прясно мляко (или компот) за потапяне на бисквитите

    За крема-

    1 литър прясно мляко
    3 (или 2) броя яйца
    1 ч.ч. захар (250г.)
    8 с.л. брашно
    есенция ванилия


    СТЪПКИ:

    1. Приготвяте си крема по следния начин - разбиваме яйцата със захарта  до побеляване, добавяме брашното и ванилията, и отново разбиваме хубаво с миксер (може и на ръка, но гледайте да не стане на бучки). Слагаме млякото на котлона, като се сгорещи, махаме встрани и изсипваме на тънка струйка сместа, връщаме на котлона и бъркаме енергично, до сгъстяване на крема.
    2. В тортена форма или такава с падащо дъно, редите първия ред бисквити, като ги потапяте преди това за кратко в млякото (или компота) да омекнат. Подреждате по стените на формата малките кръгли бисквитки и внимателно изсипвате една трета от крема върху първия ред с бисквити.
     Ако имате банан, можете да нарежете на колелца и да го разпределите върху единия пласт от крем.
    3. Слагате втори ред бисквити (потопете също в мляко), следва крем, после трети ред и останалия крем. Обилно поръсвате с ореховите ядки.
    4. Оставяте тортата да стегне (поне 2 часа) и бисквитите да могат да поемат крема и да омекнат напълно.
    5. Внимателно махате от формата и поставяте в голяма десертна чиния. 




    С украсата всеки може да импровизира!

    Бързо, лесно и винаги вкусно :)




    23 януари 2014 г.

    Куркубиня / Κουρκουμπίνια

    Не съм била в Гърция и не знам дали тези сиропирани сладки и там се приготвят точно така, но на вкус си заслужава да се опитат. А и толкова лесно се правят.
    Който не ги е правил, сега е момента :)





    Продукти:

    1 пакет кори за баница от 500 г.

    за сиропа-

    1 ч.ч.  захар 1 1/2 ч.ч. вода
    1/2 ч.ч. мед  
    пръчка канела   
    кората от 1 лимон

    300 г. шоколадова кувертюра за потапяне (ако е само за поръсване  може и по-малко)


    СТЪПКИ:


    1. Първо си приготвяте сиропа от водата, захарта, меда, пръчката канела и кората от един лимон. Оставяте да ври 5 минути, след което оставяте да изстине.
    2. Взимаме първата кора, намазване я леко с мазнина (олио, разтопено масло или маргарин). Края на кората намазваме с вода. Слагаме втора кора отгоре и намазваме по същия начин и нея.
    3. Прегъваме корите на половина и още на половина и навиваме на тънко стегнато руло.
    4.Така навитите рула подреждаме в тавичка и прибираме в хладилника за 30 минути.
    5. Изваждаме и нарязваме на малки парчета (с дължина около 3 см.) с остър нож.
    6. Загряваме олиото (в по-дълбок тиган с повечко олио), в което ще пържим, пускаме едно куркубинче, и ако изплува на повърхността, значи сме готови да пуснем и другите. Пържим в горещата мазнина и когато са готови ги слагаме на хартия да попие излишната мазнина за кратко, след което ги слагаме в студения сироп.
     7. Когато следващите вече почти са готови, вадим тези от сиропа, и на тяхно място поставяме другите, така докато свършат. Ако остане сироп се заливат.
    9.  Когато вече изстинат, можете да ги полеете с разтопен шоколад, или само да ги потопите в шоколад като забождате ножче в средата и потапяте, след което поставяте върху хартия да стегне шоколада.

     А може само да нашарите на тънки струйки с шоколад и оставяте в хладилника да стегнат.