30 декември 2013 г.

Домашни хлебчета

Много народи използват хляба като символ в различни обреди и ритуали. В България той е символ на гостоприемство и по традиция официални гости се посрещат с хляб и сол, или с хляб и мед. Пресният ръчно изработен хляб често е предпочитан, защото се отличава с аромат, вкус и вид.

Това са моите домашни хлебчета, и един от начините за оформянето им.


Продукти:

 

1 кг. брашно тип 500
400 мл. краве прясно мляко
3 бр. яйца
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
6 с.л. олио
1 пак. жива мая
галета за поръска


СТЪПКИ:

 

1. Слагаме маята, заедно с 1 ч.л.захар и 1 с.л. брашно в 100 мл. затоплено прясно мляко да шупне (да втаса).
2. Пресяваме си брашното, изсипваме го в тавичка и си правим кладенче.
3. В него чукваме 2 яйца и 1 белтък, като жълтъка оставяме за намазване. Разбиваме яйцата, прибавяме млякото с маята, олиото, солта, и останалото прясно мляко.
4. Замесваме си меко тесто, което оставяме да почине (да втаса). Разделяме го на топки (средно големи), и всяка от тях оформяме като продълговато хлебче. Оставяме да втасат.
5. След като втасат ги намазваме с жълтъка, размесен с малко олио и прясно мляко. С дървен шиш правим две резки върху всяка и поръсваме с галета.
6. Слагаме да печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.

После, знаете какво :)  Да ви е сладко!

29 декември 2013 г.

Пръчки за чай .... и не само :)

Рецептата е от книгата СТАРА ГРАДСКА КУХНЯ, която получих като награда от сайта  Гответе с мен. В книгата има доста интересни рецепти, които заслужават внимание и време, за да си ги приготвим. Ето и книжката -



В късният следобед на 25 декември 2013г. докато разлиствах страниците и, попаднах на тези пръчки за чай. 


Нямах много време, а и ме мързеше малко, тези дни повечето време прекарвах в кухнята и бях уморена. За това реших да направя нещо просто, бързо и вкусно. И направих тези пръчки за чай, дори останаха и за кафенцето на другата сутрин :)


Продукти:

150 г. брашно
50 г. краве масло (може и маргарин)
50 г. захар (аз сложих двойно)
1 жълтък (белтъка е за намазване)
2-3 с.л. прясно мляко
1 ванилия
анасон


СТЪПКИ:


1. Разтриваме брашното с маслото, добавяме захарта с един жълтък, прясното мляко и ванилията.
2. Замесваме си тесто, от което късаме парченца, на които придаваме форма на пръчици.
3. В тавичка постиламе хартия за печене и разпределяме пръчките една до друга с малко разстояние между тях.
4. Намазваме ги с белтък и поръсваме с кристална захар и анасон. Ако нямате анасон, поръсете с ароматна подправка по ваш избор.


5. Печем до златисто.


 Направете си чай, сложете си в чинийка от пръчиците и седнете да гледате любимото си предаване или филм.


Приятен апетит!





25 декември 2013 г.

Коледни сладки с цветно прозорче

Вълшебните коледни сладки :) Тази година реших да са обикновени, без украса, но така пак изглеждат прекрасно и са много вкусни. Приготвят се лесно, не крещят със своята украса, но пак са моите вълшебни коледни сладки, направени с много любов и желание, естествени и в същото време оригинални. Догодина обещавам да съм по-цветна и по-богата откъм коледните сладки :)



Има безброй рецепти за коледни сладки и меденки, можете да изберете любимата и да направите тези с цветни прозорчета :)

Аз ги направих по следната рецепта:

Продукти:

2 яйца
100 мл. олио
1 ч.ч. захар
1-2 с.л. мед
1 ч.л. равна хлебна сода
2 ч.л.  канела
1 к.л. смлян джинджифил
1 ванилия
кора от 1 портокал или лимон - фино настъргана (по желание)
брашно, колкото поеме за меко тесто, което може да се разточва (около 3 до 4 ч.ч.)
 200 г. цветни твърди бонбони (жълти, зелени, червени, виолетови)


СТЪПКИ:

1.  Първо натрошете ситно бонбоните от всеки цвят, като ги сложите в отделна торбичка или хаванче, с точилка или друг подходящ уред.
2.  Замесвате си меко тесто от изброените продукти, като се меси възможно най-малко, оформете си топка и оставете  в хладилника за 1 час.
3.  Тестото се разточва върху лист хартия за печене или върху набрашнен кухненски плот на пласт с дебелина 3-4 мм и от него се изрязват сладки с различна форма. В средата на сладките се изрязват с по-малки форми или с малък нож прозорчета.
4. Поставете ги в тава върху хартия за печене, като всяко прозорче запълвате с натрошени бонбони в различни цветове.
5.  Сладките се пекат в загрята фурна на 180°С около 10 мин., докато бонбоните се разтопят, като се внимава сладките да не порозовяват много и да не се карамелизират бонбоните.
6. След опичане извадете от фурната и оставете сладките върху хартията за печене още десетина минути, и приберете в подходящи метални кутии за съхранение.



По желание можете да ги украсите, но и така те са неповторими и необикновени.






24 декември 2013 г.

Снежни топки

Ако не сте уморени и сте се развихрили достатъчно в кухнята, докато бобеца, сърмичките и житцето  си врат, а вие сте обхванати от предколедна треска, да си направим и едни снежни топки. Навън е студеничко, но слънчицето ни се усмихва широко :) А снежец едва ли ще има за Коледа, но пък ще си имаме вкусни снежни топки, които може да си ги хапнете и на Бъдни вечер.



Продукти:

125 г. меко масло
1 ч.ч. брашно
100 г. захар
1 ванилия
1 ч.ч. смлени орехи
пудра захар за овалване на топките


СТЪПКИ:

1. Към размекнатото масло прибавяме захарта, объркваме добре (на ръка), добавяме и всички други сухи съставки. 
2. Объркваме добре до хомогенна смес, която аз за кратко ( 30 мин.) поставих в хладилника.
3. Включваме фурната да се загрява. В тавичка постлана с хартия за печене нареждаме оформените топчета, малко по-малки от орех. 
4. Печем около 15 минутки на 180 градуса, още топли ги напудряме добре с пудра захар, да заприличат на малки снежни топки.



Да ви е сладко и весели и вкусни новогодишни празници :)



23 декември 2013 г.

Постни лозови сърми на фурна

Ето ги и моите лозови сърмички за Бъдни вечер за тази година. Този път реших да ги приготвя на фурна, и станаха великолепни на вкус. Няма да сгрешите ако опитате да ги направите така. 



Продукти:

лозови листа - пресни или консервирани
праз лук - 1стрък
ориз - 1 ч.ч.
сол, черен пипер, червен пипер, олио


СТЪПКИ:

1. Пресни лозови листа едва ли ще намерите по това време на годината, но ако ползвате такива предварително се измиват добре и се бланшират в подсолена вода. 
2. Нарязвате си на дребно праз лука и го запържвате в около 50 мл. олио, като поомекне добавяме изчистения и измит ориз. Запържваме заедно и доливаме 1 ч.ч. топла вода.
3. Добавяме подправките на вкус, не давам точно количество, защото всичко слагам на око и на вкус. 
4. От време на време си разбъркваме, за да не загори ориза. Ако е поел водата и не е набъбнал достатъчно, добавете още.
5. Когато набъбне добре, го дърпаме от котлона и оставяме настрани за 5-10 минути.
6. През това време в подходяща тавичка на дъното подреждаме ред от лозовите листа. Върху тях ще редим сърмите.
7. Върху всяко лозово листо слагаме по 1 ч.л. от плънката и завиваме на стегната сърмичка.
8. Така процедираме  и с останалата плънка. 


Подреждаме ги в тавичката и доливаме топла вода на нивото на сърмите, ръсваме малко олио и посоляваме леко. Отгоре слагаме няколко лозови листа да покрият сърмите. В моя случай аз не сложих, но пак станаха чудни, само придобиха по-златист вид.
9. Слагаме да се пекат в умерена фурна, щом водата заври, намаляме фурната и доопичаме до готовност. 



Добър апетит!

22 декември 2013 г.

Орехови меденки

Обичате ли меденки? В блога имам една страхотна рецепта за тях, стават вълшебно вкусни, слепени с мармалад или не, резултата е превъзходен. А ако добавим и малко орехи стават пък още по-вкусни! Опитайте!!



Продукти:
 
3 яйца
1  ч.ч. захар
1  ч.ч. олио
1 с.л. канела
1  ч.л. сода за хляб
3 с.л. мед
2 ч.ч. орехи (смлени или счукани на дребно)
2 ч.ч. брашно


 СТЪПКИ:

1. В подходяща купа чукваме яйцето и прибавяме захарта, объркваме добре с вилица.
2. Прибавяме олиото, канелата, меда и орехите. Объркваме всичко добре отново с вилица (или лъжица).
3. Пресяваме си брашното и го добавяме по-малко към сместа, заедно със содата.
4. Объркваме добре всичко, получава се лепкаво тесто. Ако е твърде лепкаво добавете още малко брашно, най-много още 1 ч.ч. Оставяме го в хладилника за 30 минути да стегне.
5. От стегнатото тесто оформяме топчета малко по-малки от орех и ги нареждаме в тавичка покрита с хартия за печене. 
6. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, до зачервяване. Внимавайте, защото можете бързо да ги изгорите, опичат се бързо.
7. Оставете ги за кратко върху хартията за печене и ги оваляйте в пудра захар. 




Да ви е сладко и празнично!!  

21 декември 2013 г.

Пица на хапки

Хапва ви се пица ?! Фамилна, мини или защо не направена на малки хапки! 




Продукти:

1 кг.  брашно
500 мл.  прясно мляко
2 броя яйца (1 жълтък за намазване)
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
1 кубче жива мая
3-4 с.л. олио

За плънката:

всичко слагам на око, за това само ще изброя продуктите:
шунка (или салам с какъвто разполагате)
кашкавал
кетчуп или лютеница
сирене
магданоз, риган, босилек
сусам - по желание

ако пък нямате време да замесите тесто, купете си готово и следвайте стъпките с пълнежа и оформлението :)

СТЪПКИ:

1. Разтваряме маята в 100 мл. затоплено прясно мляко, заедно с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. брашно и оставяме да шупне (да втаса).
2. Пресяваме си брашното, правим кладенче, в което чукваме 1 яйце и 1 белтък. Добавяме млякото с втасалата мая, олиото, солта и останалото прясно мляко.
3. Замесваме си меко тесто, което оставяме да втаса. Разделяме на 4 топки. 
4. Всяка топка разточваме  на правоъгълна кора, намазваме я с тънък слой кетчуп или лютеница, настъргана шунка (или саламче), лентички кашкавал, малко сиренце, магданоз, риган и босилек според вкуса. Плънката може да е по ваш избор, в зависимост от това с какви продукти разполагате.
5. Завиваме на руло и го нарязваме на триъгълници. 


6. Нареждаме ги в намаслена тава  или в тава покрита с хартия за печене и ги оставяме да втасат. 
7. Когато втасат ги намазваме с разбит жълтък с малко олио и поръсваме със сусам. Така правим и с останалите топки от тестото. 
8. Печем на 180 градуса до готовност. 


Хапнете си ги топли с чаша айран, кафе, чай, сокче, кой с каквото му е сладко :)

20 декември 2013 г.

Черешки

Бисквитено-орехови топчета, оформени като черешки - вкусни бонбони за неочаквани гости :) Един мил спомен от детството .... Тези черешки се приготвят толкова лесно и бързо, вкусни са, а и децата могат да участват в това :) 



Продукти:

 

 2 пак. бисквити чаени

1 ч.ч. орехови ядки смлени

125 г. краве масло 

2 броя сладкарски бои   


 СТЪПКИ:

1. Натрошете бисквитите и орехите и ги сложете в дълбок съд. Добавете и маслото. Омесете продуктите. Ако сместта се троши и не могат да се оформят добре. топчетата, прибавете необходимото количество прясно мляко до получаване на смес, от която да се получат.
2. Разделете на 2 или 3 части, като решите колко цвята ще сложите. Всяка част сложете в отделна купа и прибавете боята. Месете, докато цветът стане еднакъв навсякъде.

3. В плитък съд сложете захарта. Направете топчета от сместа и оваляйте в захарта.   Една част аз овалях в кокосови стърготини (може да използвате и цветни). 
4. Черешките подреждаме в поднос. Оставете в хладилника да стегнат за 1 час. Ако намерите борови иглички, можете да ги ползвате за дръжки на черешките. 













19 декември 2013 г.

Тиквена коледна свещичка

И един по-лек десерт, който се чудиш дали да го хапнеш или да си го държиш за украса :) Простичко и много ефектно. 




И тъй като замисленото от мен изискваше малки рингове, а аз такива нямам, си направих сама.  Нужни са ви 3 малки пластмасови бутилки от сок или вода (от 500 мл.). Изрязвате си по 2 ринга от бутилка с височина около 3-4 см. и ги измивате внимателно без да се порежете :) Ако нямате под ръка като мен хартиени форми за мъфини, изрязвате си от хартия за печене кръгове с 1 см. по-големи от обиколката на пластмасовите рингове.
Готови сме за същинската част. За вкусните свещи ще ви трябват:

за основата на свещичките -

1 !/2 ч.ч. смлени бисквити
1/2 ч.ч. смлени орехи
1/2 ч.ч. пудра захар
50 гр. меко масло

 и още -
2 ч.ч. сварена пасирана тиква
1/2 ч.ч. захар
1/2 пак. желатин (5 г.)
и кори от портокал или лимон за пламък


СТЪПКИ:

1. В подходяща голяма чиния поставяте подложките от хартия, а върху тях ринговете.


2. От бисквитите, орехите, пудрата захар и маслото си омесвате тесто (ако маслото е малко добавете още).


3. Във всеки ринг на дъното разпределяте от сместа и леко притискате.


4. Накисвате желатина в 100 мл. вода, за да набъбне, след което го разтопявате на водна баня или за кратко в микровълновата.
5. Разбърквате тиквата и захарта добре и прибавяте и готовия желатин, отново обърквате добре сместа.
6. Разпределяте и тиквената смес върху бисквитената във всички рингове.


7. Поставяте в хладилника за няколко часа (или във фризер за по-кратко), за да подейства желатина.
8. След това внимателно с помоща на ножичка или ножче, отстранете пластмасовите рингове.
9. От кората на портокал или лимон си изрежете пламъчета и ги сложете върху всяка свещичка.


10. Поднесете свещичките с любов и украсени с вкус.



Надявам се идеята да ви е харесала, а за вкуса гарантирам :)




18 декември 2013 г.

Новогодишна питка "Елха"

Коледното настроение лъха от всякъде, но най-вече е вътре в нас, гъделичка ни, кара ни да бъдем по-добри и да се раздаваме .... Трапезата по време на празниците е винаги богата и отрупана. Фантазията ни работи и измисляме разни вкусотийки, които си ги хапваме с удоволствие.

Днес и аз реших да си направя една новогодишна елха.
Приготвя се много бързо, изглежда празнично и се изяжда за минути :)



 Тестото е обикновено, замесвам си го както и друг път със следните продукти.

2 ч.ч. прясно мляко
3 яйца (1 жълтък за намазване)
4-5 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
1 кубче жива мая
брашно за средно твърдо тесто 


СТЪПКИ:

1. Слагаме маята, заедно с 1 ч.л.захар и 1 с.л. брашно в 100 мл. затоплено прясно мляко да шупне (да втаса).

2.  Пресяваме си брашното, изсипваме го в тавичка и си правим кладенче.

3.  В него чукваме 2 яйца и 1 белтък, като жълтъка оставяме за намазване. Разбиваме яйцата, прибавяме млякото с маята, олиото, солта, и останалото прясно мляко.

4.  Замесваме си меко тесто, което оставяме да почине (да втаса). След което разделяме тестото на 3 топки, от всяка си разточваме кора, навиваме на руло и режем на охлюви с дължина около 3 см.

5. В голяма подходяща правоъгълна тава (или в тавата на фурната) подреждаме охлювите във формата на елха. Ако ви остане тесто си направете малки хлебчета или питки.





6. Оставяме да втаса елхичката, след което я  намазваме с жълтък (разбъркан с малко олио и 1 ч.л. прясно мляко). По желание поръсете част от охлювите със сусам или мак.

 

 

 

7. Печем в предварително загрята фурна до златисто.

8. Украсете подходящо с фантазия.

 

 




17 декември 2013 г.

Ориз с фиде


 Много популярно ястие в Египет, а и в целия арабски свят, а аз го преоткрих съвсем скоро, и то  съвсем случайно. Чудесна гарнитура е, а който е на диета може да го консумира и като основно ястие :) 
Предполагам вида на ориза е от значение, но аз използвам български, и също става много вкусно.

 




Продукти:

1  ч.ч. ориз
1/2 ч.ч. фиде
60 мл. олио (масло)
2 1/2 ч. ч. вода
 сол, черен пипер, риган  на вкус


СТЪПКИ:


1. Измиваме  ориза под течаща вода ( докато водата се избистри) и се отцежда.
2.В дълбок съд се загрява олиото (маслото) и запържваме фидето до кафеникаво, внимавайте да не го загорите.
3. Прибавяме ориза и разбъркваме с фидето и позапържваме отново заедно за кратко.
4. Прибавяме водата, сол, черен пипер, риган на вкус  и се разбърква.
5. Покриваме съда с капак и оставяме на тих огън да се свари и да си поеме водата. 

В зависимост от вида на ориза, с който правите ястието, може да се прибави повече или по-малко вода.

Добър апетит!

Маслени сладки с орехче

Напоследък май дребните сладки и бързите бисквитки са на почит у дома. Просто така се случва. Може би, защото наближават празници и се правят дребни сладки, меденки, топки, фунийки и какво ли още не. Мернах в хладилника мас, и реших, че ще направя нещо с нея. Поразрових се из тефтерите на мама, и посъчетах две рецепти и се получиха вкусни масленки, които не натъртваха с вкуса си, че съдържат мас. 



Продукти:

1 ч.ч. свинска мас (разтопена)
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 кубче жива мая (можете да я замените с 1 ч.л. ам. сода)
1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ванилия
брашно за меко еластично тесто
пудра захар за овалване
за пълнеж - орехи


СТЪПКИ:

1. В затопленото прясно мляко се слага маята, заедно с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно  да шупне (да втаса).
2. Пресяваме си брашно в тавичка, правим си кладенче, в което последователно чукваме яйцето, прибавяме захарта и разбиваме добре. Добавяме разтопената мас, ванилията и брашно и замесваме меко еластично тесто.
3. От тестото можете да направите различни форми - топки с орехче вътре, пурички, полумесец или топка със забодено орехче отгоре.
4. Аз си късах топчета малко по-големи от череша, а вътре сложих четвърт орехче. Направих и топчета със забодено орехче отгоре. Пълнежът може да бъде също и локум, мармалад, или смлени орехи със захар.



5. В тавичка покрита с хартия за печене ги нареждате и печете до леко пожълтяване.



6. Още топли можете да ги поръсите с пудра захар, а и без нея пак са ефектни и вкусни.


Тези масленки можете да си приготвите и за предстоящите празници.




16 декември 2013 г.

Пълнени чушки с пилешко месо и ориз

Едно универсално българско ястие, но каймата заменена с пилешко месо. Получава се също толкова вкусно. Някои го предпочитат със сос, други без.

Ето моята рецепта за пълнени чушки с пилешко месо и ориз.


Продукти:

8-10 едри чушки (може и пресни, както и печени консервирани)
½ ч. чаша ориз
пилешко месо (две малки бутчета или бяло месо)
2 средно големи глави лук (може и червен)
2 домата (или от консерва)
2 малки моркова (по желание)
½ връзка магданоз
сол, черен и червен пипер, чубрица,  и сол на вкус


СТЪПКИ:

1.Чушките се измиват и почистват от семената, ако използвате пресни такива.
2. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в малко олио. Добавяме изчистения и измит ориз. Задушаваме  и доливаме по-малко вода.
3. Към задушения лук и ориз се добавят и нарязаните домати (или от консерва), нарязани на малки кубчета моркови (по желание), нарязаният на ситно магданоз, черен, червен пипер, чубрица и сол по ваш вкус.
4. Бялото месо от сварено пиле се нарязва на дребни кубчета и се добавя към оризовата смес. Всичко се разбърква добре. Доливаме по-малко вода, докато ориза понабъбне. 


5. Чушките се напълват със сместа и се заливат с  топъл бульон от варенето на пилето (може и с топла вода). 


Пекат се в умерена фурна до готовност на ориза
Ако ви е останала от плънката, както се получава почти винаги при мен, разпределете я около чушките.


6. Ако ги обичате със сос, след като са готови, се заливат със смес от 2 разбити яйца и  ½  ч.ч. кисело мляко (може и с прясно мляко). Поръсвате със ситно нарязан пресен магданоз (по желание) и се пекат само отгоре до позлатяване на заливката.

  Моите пълнени чушки в случая са без сос.

 Лесно и вкусно.